### **Οδηγίες Παρασκευής:**
1. **Ετοιμάστε το μείγμα:**
* Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε το τυρί cottage. Εάν περιέχει νερό, είναι καλύτερο να το στραγγίξετε καλά μέχρι να στεγνώσει.
* Προσθέστε το μείγμα για το πουτίγκα βανίλιας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
* Αν χρησιμοποιείτε αυγά, προσθέστε και τα δύο αυγά και χτυπήστε καλά με τα άλλα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
* Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε ξανά.
* Αν προτιμάτε ένα πιο παχύ κέικ, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα μαζί μέχρι να πετύχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα. Αν προτιμάτε ένα πιο ελαφρύ κέικ, μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι.
2. **Προετοιμασία των φορμών:**
* Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
* Ετοιμάστε τις φόρμες για cupcakes, είτε χάρτινες είτε κανονικές, στρώνοντάς τες με λαδόκολλα ή λαδώνοντάς τες ελαφρά με λάδι ή βούτυρο.
* Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για cupcakes μέχρι να γεμίσουν κατά τα 2/3.
* 3. **Ψήσιμο:**
* Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι οι κορυφές των cupcakes να ροδίσουν και ένα πιρούνι που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
* Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν ελαφρώς στις φόρμες πριν τα αφαιρέσετε.
4. **Σερβίρισμα:**
* Μόλις τα cupcakes κρυώσουν ελαφρώς, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με πασπάλισμα ζάχαρης άχνης, φρέσκων φρούτων (όπως σμέουρα ή φράουλες) ή ακόμα και σάλτσας σοκολάτας, αν θέλετε.
**Συμβουλή:**
* Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα φρούτα, όπως χουρμάδες ή σταφίδες, στο μείγμα.
### **Πρόσθετες σημειώσεις:**
* Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα όπως στέβια ή να παραλείψετε εντελώς τη ζάχαρη αν προτιμάτε φρέσκα, φυσικά cupcakes.
* Αν θέλετε τα cupcakes σας να είναι πιο ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι στο μείγμα.
Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και σας προσφέρει νόστιμα και ελαφριά cupcakes.
