### Οδηγίες:
#### 1. Ετοιμάστε τη βάση. Σχηματισμός μπισκότου:
* **Ψιλοαλέστε τα μπισκότα** έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοαλεστούν σαν σκόνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για να θρυμματίσετε τα μπισκότα με το χέρι αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων).
* **Λιώστε το βούτυρο** σε μια μικρή κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα θρυμματισμένα μπισκότα.
* **Ανακατέψτε καλά το μείγμα** μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια πιέστε το μείγμα στη βάση μιας βουτυρωμένης ή στρωμένης με λαδόκολλα φόρμας για cheesecake.
* **Πιέστε το μείγμα** σταθερά στη βάση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή τα χέρια σας.
* **Ψύξτε τη φόρμα** για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει η βάση.
#### 2. Ετοιμάστε τη γέμιση:
* Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
* **Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια** και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο.
* **Προσθέστε την ξινή κρέμα** (αν χρησιμοποιείτε) και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. * Αν χρησιμοποιείτε **άμυλο καλαμποκιού** ή **ζελατίνη**, προσθέστε το τώρα και ανακατέψτε καλά.
* Ρίξτε τη **γέμιση πάνω από τη βάση του μπισκότου** στο ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή όλη τη νύχτα για καλύτερη υφή.
#### 3. Διακόσμηση:
* Μόλις σταθεροποιηθεί το cheesecake, **ζεστάνετε ελαφρά τη σάλτσα μπισκότου** στον φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει πιο λεία.
* **Ρίξτε τη σάλτσα** ομοιόμορφα πάνω από το cheesecake και αφήστε την να στάζει όμορφα στις άκρες.
* **Διακοσμήστε τη βάση του μπισκότου** από πάνω ή γύρω από τις άκρες χρησιμοποιώντας μικρά κομμάτια μπισκότου.
#### 4. Σερβίρισμα:
* Αφού σταθεροποιηθεί η σάλτσα, μπορείτε να **σερβίρετε το cheesecake** με μια φέτα φρούτου ή με περισσότερη σάλτσα μπισκότου για διακόσμηση.
### Συμβουλές:
* Μπορείτε να προσθέσετε λευκή σοκολάτα στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
* Για πιο τραγανή βάση, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι αμυγδάλου στο θρυμματισμένο μπισκότο.
Αν δεν έχετε έτοιμη σάλτσα μπισκότων, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από τριμμένα μπισκότα και λίγη ζάχαρη.
Καλή απόλαυση!
