Προετοιμασία
Προετοιμασία της ζύμης τάρτας:
Ζυμώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: βάλτε το ένα στο ψυγείο και το άλλο στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες.
Σάλτσα μήλου:
Κόψτε τα μήλα σε κύβους, προσθέστε λίγο νερό, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν μους.
Προετοιμασία της μαρέγκας:
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τέλος το άμυλο πατάτας.
Συναρμολόγηση της ζύμης:
Ανοίγετε την κρύα ζύμη και χρησιμοποιήστε την για να στρώσετε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού.
Απλώστε τη σάλτσα μήλου πάνω από τη ζύμη.
Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από τη ζύμη.
Τρίψτε την κατεψυγμένη ζύμη από πάνω. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει. Συμβουλές Σερβιρίσματος και Αποθήκευσης
Η μηλόπιτα σερβίρεται καλύτερα ελαφρώς κρύα για να διατηρηθεί η τραγανότητα της μαρέγκας.
Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, αλλά έχει την καλύτερη γεύση την ημέρα που ψήνεται.
Παραλλαγές
Με crumble: Αντί για μαρέγκα, μπορείτε να γαρνίρετε τα μήλα με σπιτικό crumble.
Με άλλα φρούτα: Αντικαταστήστε τα μήλα με αχλάδια ή δαμάσκηνα για διαφορετική γεύση.
Χωρίς αλεύρι σίτου: Αντικαταστήστε το αλεύρι με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη για μια έκδοση με δυσανεξία στη γλουτένη.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη μηλόπιτα;
Ναι, αλλά η φρεσκοφτειασμένη σπιτική μηλόπιτα έχει πολύ καλύτερη γεύση και προσθέτει περισσότερη γεύση.
2. Πρέπει να υπάρχει μαρέγκα από πάνω;
Όχι, μπορείτε να παραλείψετε τη μαρέγκα ή να την αντικαταστήσετε με μια άλλη στρώση, όπως μια λεπτή στρώση κέικ.
3. Τι είδους μήλα πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Τα ξινισμένα μήλα, όπως Szara Reneta ή Antonówka, λειτουργούν καλύτερα.
