Προετοιμασία:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και 120 γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα και το λάδι.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τους κύβους μήλου και τις σταφίδες.
Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη, στρωμένη φόρμα για κέικ. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες μήλου τακτοποιημένα από πάνω. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και αλείψτε την επιφάνεια του κέικ με αυτό.
Ψήστε για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε φέτες.
