Κρέμα:
500 ml Fanta Πορτοκάλι
2 συσκευασίες πουτίγκα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
3 μανταρίνια (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
Γαρνίρισμα:
1 συσκευασία ζελέ (ζελεδάκια)
φέτες μανταρινιού (φρέσκες ή κονσέρβας)
Προετοιμασία:
Πανταφένια κέικ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια, προσέχοντας να μην σπάσει η δομή. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα:
Αφαιρέστε περίπου 100 ml Fanta και ανακατέψτε καλά με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βράστε την υπόλοιπη Fanta, προσθέστε το μείγμα κρέμας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα. Τέλος, διπλώστε τα κομμάτια μανταρινιού.
Συναρμολόγηση:
Κόψτε το κρύο παντεσπάνι οριζόντια σε δύο στρώσεις. Απλώστε τη μισή κρέμα στην κάτω στρώση και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια μανταρινιού από πάνω. Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω.
Διακόσμηση:
Ετοιμάστε τη ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετήστε τις φέτες μανταρινιού πάνω από το κέικ και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά και απλώστε τη ζελέ.
Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) για να δέσει η κρέμα και να ενωθούν οι γεύσεις.
