Προετοιμασία:
Προετοιμασία των υλικών
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ.
Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
Προετοιμασία της κρέμας αυγού
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδης κρέμα.
Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, το μασκαρπόνε (ή το τυρί cottage) και το εκχύλισμα βανίλιας.
Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συνδυασμός των συνθέσεων
Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στην κρέμα κρόκου αυγού, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις για να διατηρήσετε την αέρινη υφή.
Ψήσιμο
Αδειάστε τη ζύμη σε ένα ταψί 24 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σφιχτό στην αφή.
Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί, για να αποκτήσει την χαρακτηριστική του, ελαφριά σαν σύννεφο υφή.
Σερβίρετε κρύο, σκέτο ή με σαντιγί, φρέσκα φρούτα ή ζάχαρη άχνη.
x
Παύση
Ενεργοποίηση σίγασης
Πλήρης οθόνη
