Βασιλικό Κέικ

Ezoic
Decor
100 g χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια
(ή καρύδια / αμύγδαλα)
ΟΔΗΓΙΕΣ
➤ 1. Προετοιμασία του μείγματος κακάο
Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρίσουν.
Προσθέστε το λάδι σε λεπτή ροή και στη συνέχεια το χλιαρό γάλα.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ενσωματώστε τα στερεά υλικά με μια σπάτουλα.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί με λαδόκολλα.
Ψήστε για 22-25 λεπτά στους 180°C.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
➤ 2. Προετοιμασία των δύο στρώσεων κρέμας βανίλιας
(ετοιμάστε την ίδια κρέμα δύο φορές)
Ανακατέψτε τη σκόνη για πουτίγκα με 100 ml κρύο γάλα.
Βράστε τα υπόλοιπα 600 ml γάλα με τη ζάχαρη.
Όταν βράσει, προσθέστε την πουτίγκα και βράστε μέχρι να πήξει.
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει.
Προσθέστε σταδιακά την κρύα πουτίγκα → έχετε μια λεία, γυαλιστερή κρέμα.
➤ 3. Κρέμα σοκολάτας (καφέ στρώση)
Ετοιμάστε την πουτίγκα με τον ίδιο τρόπο όπως για τη βανίλια, αλλά με γάλα + ζάχαρη.
Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Αφήστε την να κρυώσει.
Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει και στη συνέχεια προσθέστε την κρύα πουτίγκα σε αρκετές δόσεις.
Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή και σοκολατένια.
➤ 4. Συναρμολόγηση του κέικ σε στρώσεις
Βάση κακάο
Πρώτη στρώση κρέμας βανίλιας (πάχους περίπου 2 cm)
Στρώμα κρέμας σοκολάτας
Δεύτερη στρώση κρέμας βανίλιας
Γλάσο σοκολάτας
Ψιλοκομμένα φουντούκια από πάνω
➤ 5. Γλάσο σοκολάτας
Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά.
Περιχύστε την τελευταία στρώση κρέμας και ισιώστε την.
Πασπαλίστε αμέσως τα ψιλοκομμένα φουντούκια, όσο το γλάσο είναι ακόμα μαλακό.
➤ 6. Ωρίμανση
Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Μόνο τότε οι στρώσεις θα σκληρύνουν τέλεια.