Μέθοδος παρασκευής:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη υφή. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι και το άρωμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιήσετε). Ζυμώστε μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη. Χωρίστε την σε 3 ίσα μέρη.
Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώστε λίγη από τη μαρμελάδα βερίκοκο στη στρώση της ζύμης και στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση νιφάδων καρύδας ανακατεμένες με ζάχαρη. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις άλλες δύο στρώσεις, ώστε να έχετε 3 στρώσεις ζύμης και 2 γέμισης.
Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε το γλάσο.
Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το φυτικό λάδι και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κέικ. Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει μερικώς πριν κόψετε το κέικ σε φέτες. Με αυτόν τον τρόπο, η σοκολάτα δεν θα σπάσει όταν την κόψετε και το επιδόρπιο θα φαίνεται άψογο.
Προαιρετικές συμβουλές:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μαρμελάδα μύρτιλο ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σας γεύση.
Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μαρμελάδων για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
Για μια εορταστική εμφάνιση, πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας το γλάσο σοκολάτας πριν σκληρύνει εντελώς.