Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα σπόρια από τα μήλα και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.
Λαδώστε τα χέρια σας με λάδι, ζυμώστε λίγο τη ζύμη με μαγιά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 0,3 εκ. Ισιώστε τις άκρες και κόψτε σε λωρίδες πλάτους 8-9 εκ.
Μαζεύουμε τη ζύμη που περίσσεψε, πλάθουμε μια μπάλα, την ανοίγουμε και την κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις λωρίδες στη μέση, παίρνοντας έτσι 12 κομμάτια από τα οποία θα πάρουμε 12 ψωμάκια.
Παίρνουμε μια λωρίδα και κάνουμε τομές όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.
Σε όλη τη μισή ζύμη, τοποθετήστε μια φέτα μήλου, πασπαλίστε με ζάχαρη (και κανέλα, προαιρετικά) και ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε μια άλλη φέτα μήλου πάνω από το κομμάτι βούτυρο και τυλίξτε την.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες και μεταφέρετε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη για 15 λεπτά.
Μετά τα 15 λεπτά, αλείψτε τα ψωμάκια με κρόκο αυγού ανακατεμένο με γάλα και τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-22 λεπτά.
Καλή όρεξη! Καλή απόλαυση!
