Προετοιμασία:
Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα). Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα ταψί – κατά προτίμηση στρογγυλό με διάμετρο περίπου 24 cm – αλείψτε το με βούτυρο και αλευρώστε το ή στρώστε το με λαδόκολλα.
Ανάμειξη των υλικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το λάδι (ή το λιωμένο βούτυρο) και το ξύσμα λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά.
Ανάμειξη των υλικών:
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή ένα κουτάλι – το σημαντικό είναι το μείγμα να είναι λείο και χωρίς σβόλους.
Ρίξη του μείγματος στο ταψί:
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Μπορείτε να το γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα ή κομμάτια φρούτων (π.χ. σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες). Μπορείτε να πιέσετε ελαφρά τα φρούτα μέσα στο κέικ ή απλώς να τα σκορπίσετε από πάνω, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ψήσιμο:
Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα – αν την εισάγετε στο κέντρο του κέικ και βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Ψύξη και Σερβίρισμα:
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με ζάχαρη άχνη ή να το διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα.
Συμβουλές Σερβιρίσματος και Αποθήκευσης:
Σερβίρισμα: Το κέικ έχει υπέροχη γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για ένα ακόμα πιο κρεμώδες επιδόρπιο.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε – θα έχει την ίδια γεύση και μετά την απόψυξη. Παραλλαγές:
Κέικ σοκολάτας: Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας (μαύρης, γάλακτος ή λευκής) στη ζύμη του κέικ – απλώς ανακατέψτε τα με τη ζύμη λίγο πριν την ρίξετε στο ταψί. Η σοκολάτα θα δώσει στο κέικ μια μοναδική γεύση.
Κέικ με ξηρούς καρπούς: Προσθέστε ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια στη ζύμη. Οι ξηροί καρποί θα συμπληρώσουν τέλεια την λεπτή υφή του κέικ.
Κέικ λεμονιού: Για μια πιο εσπεριδοειδή γεύση, προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού στη ζύμη και χρησιμοποιήστε περισσότερο ξύσμα λεμονιού.
