### **Μέθοδος προετοιμασίας:**
1. **Προετοιμασία του μείγματος:**
* Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη.
* Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει πολύ.
2. **Ανακατεύοντας τους κρόκους των αυγών:**
* Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους των αβγών μέχρι να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμοι και να έχουν μια ελαφριά υφή.
3. **Προσθήκη συστατικών στα αυγά:**
* Όταν το μείγμα του λεμονιού αρχίσει να βράζει, προσθέστε σταδιακά λίγο ζεστό υγρό στους κρόκους των αβγών (περίπου 1/4 φλιτζάνι) για να ζεσταθούν απαλά τα αυγά χωρίς να πήξουν.
* Αφού βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι ζεστά, τα προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα του λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. **Μαγείρεμα:**
* Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα συνεχώς χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα ή σύρμα χειρός.
*Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να έχει κρεμώδη υφή (όταν στρώσει το κουτάλι).
5. **Προσθήκη βουτύρου:**
* Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μετά προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο στην κρέμα.
*Αν θέλετε, προσθέστε βανίλια για να ανανεώσει τη γεύση.
6. **Ψύξη:**
* Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε (περίπου δύο ώρες).
### **Τρόπος υποβολής:**
* Η κρέμα λεμονιού μπορεί να σερβιριστεί ως γέμιση για πίτες, με τραγανά μπισκότα ή ακόμα και ως στρώση πάνω από ένα ελαφρύ κέικ.
* Μπορεί να γαρνιριστεί με φρέσκες φέτες λεμονιού ή ακόμα και μερικά φύλλα μέντας για μια αισθητική πινελιά.
**Απολαύστε τη λαχταριστή κρέμα λεμονιού!** 🍋😋
