Εξαιρετικά κρεμώδες τσιζκέικ που λιώνει στο στόμα

Θρυμματίστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με έναν πλάστη.
Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει υγρό και να ομογενοποιηθεί καλά.
Απλώστε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση (διαμέτρου περίπου 23 εκ.), πιέζοντας προς τα κάτω για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση για cheesecake για να σκληρύνει.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση για cheesecake:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα για να μην αφρατέψει πολύ το μείγμα.
Τέλος, προσθέστε το άμυλο πατάτας και ανακατέψτε καλά.
Αν θέλετε, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους.