Προετοιμασία
Ζυμώστε τα υλικά της ζύμης και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν για 2 ώρες.
Κόψτε τα μήλα σε κύβους, αφαιρέστε τη φλούδα και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, περίπου 10 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Απλώστε τη μους από πάνω. Τρίψτε το άλλο μέρος. Ψήστε για 45 λεπτά στους 180°C (350°F).