Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα ανθεκτική στη θερμότητα. Προσθέστε το φυτικό λάδι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται.
Ανακατέψτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης.
Σκεπάστε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ξεκούρασης επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα αργότερα.
Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα μυρωδικά. Τα μυρωδικά προσθέτουν μια φρέσκια γεύση στη γέμιση.
Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά βούληση. Τα δημοφιλή μπαχαρικά περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, κύμινο και πάπρικα.
Προσθέστε 30 ml βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Αυτό βοηθά τη γέμιση να ενωθεί και τη διατηρεί υγρή κατά το ψήσιμο.
Πλάστε τη ζύμη:
Αφού η ζύμη ξεκουραστεί, χωρίστε την σε μικρές, ομοιόμορφες μπαλίτσες (περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού). Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν λεπτό κύκλο, διαμέτρου περίπου 3-4 ιντσών. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να είναι εύκαμπτη, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε να σκίζεται εύκολα.
Συναρμολόγηση των γεμιστών μπισκότων:
Τοποθετήστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση κρέατος στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης.
Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα μισοφέγγαρο, πιέζοντας σταθερά γύρω από τις άκρες για να σφραγίσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να τσαλακώσετε τις άκρες ή απλώς να τις πιέσετε μεταξύ τους με τα δάχτυλά σας.
