Η φλαν αρτοποιού, που ονομάζεται επίσης φλαν σφολιάτας, είναι ένα κλασικό γαλλικό ψημένο επιδόρπιο. Αυτή η απλή αλλά απολαυστική λιχουδιά εκτιμάται για την λιωμένη υφή της, τη λεπτή γεύση βανίλιας και την ελαφρώς τραγανή, χρυσή κρούστα. Είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένη, θυμίζοντας παιδικά απογευματινά σνακ και τις βιτρίνες των παραδοσιακών αρτοποιείων. Φτιαγμένη με γάλα, αυγά, ζάχαρη και βανίλια, ενσαρκώνει την απλότητα και την αυθεντικότητα της γαλλικής ζύμης.
Η ουσία της ψημένης φλαν:
Η ψημένη φλαν διακρίνεται για τη μοναδική της υφή: σφιχτή αλλά λιωμένη, πυκνή αλλά ελαφριά. Σε αντίθεση με άλλες, πιο κρεμώδεις φλαν, αυτή διατηρεί το σχήμα της τέλεια μόλις κοπεί, ενώ παραμένει μαλακή και υγρή. Η ζύμη κουρκούτι ή σφολιάτας προσδίδει μια τραγανή πινελιά που έρχεται σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της γέμισης. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, είναι νόστιμη την ίδια μέρα. Η επιτυχία της ψημένης φλαν έγκειται στην ποιότητα και την απλότητα των συστατικών της.
Για μια πλούσια, κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε
πλήρες γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ημιαποβουτυρωμένο γάλα, αλλά η φλαν θα λιώνει λιγότερο στο στόμα σας.
Τα αυγά
προσφέρουν δομή και χρώμα. Όσο περισσότεροι κρόκοι αυγών, τόσο πιο χρυσαφένια και γευστική θα είναι η φλαν. Η απλή λευκή ζάχαρη είναι αρκετή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας για να ενισχύσετε τη γεύση.
Μάθετε περισσότερα
Ζύμη
Ζάχαρη
Γάλα
ζάχαρη
γάλα
αυγά
Κέικ
Ζύμη
Σφολιάτα
Ψήσιμο στο φούρνο
Η βανίλια
είναι η καρδιά της φλαν. Ένας κόκκος βανίλιας, που ανοίγει και μουλιάζεται σε γάλα, της δίνει ένα ασύγκριτο άρωμα. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα καλό εκχύλισμα βανίλιας.
Ζύμη τάρτας
Παραδοσιακά, η φλαν αρτοποιού φτιάχνεται με ζύμη τάρτας, αλλά κάποιοι προτιμούν τη σφολιάτα για επιπλέον τραγανότητα.
Υλικά για μια φλαν 8-10 ατόμων:
Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε την επόμενη σελίδα >>
