Μια συνταγή για ένα νόστιμο κέικ.
Εποχιακά φρούτα (π.χ. σμέουρα, μύρτιλλα)
Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (π.χ. καρύδια ή φουντούκια)
Τριμμένη σοκολάτα
Προετοιμασία του κέικ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και στρώστε ένα ταψί (διαμέτρου περίπου 9 ιντσών) με λαδόκολλα.
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και το εκχύλισμα βανίλιας στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Μόλις ψηθεί, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει ελαφρά, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα στην κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το κρύο μείγμα κρέμας-σοκολάτας στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προετοιμασία του γλάσου:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει, στη συνέχεια προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
Συναρμολόγηση του κέικ:
Μόλις κρυώσει το κέικ, κόψτε το σε δύο ίσες στρώσεις. Απλώστε την κρέμα στην κάτω στρώση και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ.
