Προετοιμασία:
Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το ταψί:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε ένα ταψί Gugelhupf (διαμέτρου 21 cm) με βούτυρο και αλευρώστε το.
Προετοιμασία του κουρκουτιού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθήκη των υγρών υλικών:
Σταδιακά προσθέστε το φυτικό λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθήκη του λεμονιού:
Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
Στερεά υλικά:
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
Φινίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει, βγάλτε το από το ταψί και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Έτοιμο!
Μερίδες και Αποθήκευση:
Το κέικ έχει την καλύτερη γεύση την ημέρα που ψήνεται, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Για να διατηρηθεί φρέσκο, φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Παραλλαγές:
Με γιαούρτι: Αντικαταστήστε 4 κουταλιές της σούπας γάλα με απλό γιαούρτι για ένα ακόμα πιο υγρό κέικ.
Λεμόνι-Λάιμ: Προσθέστε ξύσμα και χυμό λάιμ για μια πιο τροπική γεύση.
Με γλάσο λεμονιού: Φτιάξτε ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού για να το περιχύσετε πάνω από το κέικ μετά το ψήσιμο.
Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής αλέσεως;
Ναι, αλλά να θυμάστε ότι το κέικ μπορεί να είναι λιγότερο αφράτο και πιο πυκνό.
2. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο στην ίδια αναλογία (12 κουταλιές της σούπας), το οποίο θα προσθέσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση στο κέικ.
3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Φυσικά! Τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τα για έως και 2 μήνες.