Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση, αν θέλετε.
Αδειάστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί.
Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) και ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να γίνει ελαστικό στην αφή (μπορείτε να το δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο).
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ στην άκρη να κρυώσει.
Συμβουλές σερβιρίσματος και αποθήκευσης:
Το κέικ σερβίρεται καλύτερα κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή γαρνιρισμένο με εποχιακά φρούτα.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για αρκετές ημέρες για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υγρασία. Παραλλαγές:
Κέικ γιαουρτιού με φρούτα: Προσθέστε φρούτα όπως σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες ή μήλα στο μείγμα. Ταιριάζουν τέλεια με αυτό το κέικ. Κέικ γιαουρτιού με σοκολάτα: Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα για να ενισχύσετε τη γεύση του κέικ με σοκολατένιες νότες.
Κέικ γιαουρτιού χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη για να προσαρμόσετε τη συνταγή σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Συχνές ερωτήσεις:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι διαφορετικό από το ελληνικό; Ναι, το απλό γιαούρτι θα λειτουργήσει επίσης, αν και το ελληνικό γιαούρτι θα δώσει στο κέικ μια πιο πηχτή υφή.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω κρέμα σε σκόνη; Η κρέμα σε σκόνη θα δώσει στο κέικ μια κρεμώδη υφή, αλλά αν δεν την έχετε διαθέσιμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας ή κορν φλάουρ.
Ποια φρούτα ταιριάζουν καλύτερα με αυτό το κέικ; Τα μούρα, τα μήλα ή τα ροδάκινα ταιριάζουν τέλεια με το κέικ γιαουρτιού.
Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί αφού κρυώσει. Για να διατηρηθεί φρέσκο, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
