Προετοιμασία
Προετοιμασία της ζύμης
Θρυμματίστε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε την άχνη ζάχαρη, το αλάτι, τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και την ξινή κρέμα. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Χωρίστε σε τρία ίσα μέρη, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Οι γεμίσεις
Βάλτε τους παπαρουνόσπορους και τα καρύδια σε ξεχωριστά μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και στα δύο και στη συνέχεια ζεματίστε με ζεστό γάλα.
Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού στη γέμιση παπαρουνόσπορου. Η γέμιση πρέπει να είναι απλώσιμη, αλλά όχι ρευστή.
Συναρμολόγηση
Ανοίγετε το πρώτο φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Απλώστε τη γέμιση παπαρουνόσπορου από πάνω.
Προσθέστε το δεύτερο φύλλο ζύμης και στη συνέχεια τη στρώση καρυδιού.
Τέλος, καλύψτε με το τρίτο φύλλο ζύμης.
Ψήσιμο
Τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Ξεκούραση και κόψιμο σε φέτες
Κόψτε το αφού κρυώσει εντελώς – τότε είναι που δείχνει πραγματικά την όμορφη, πολυεπίπεδη δομή του.
🍰 Γιατί είναι τόσο υπέροχο;
Το κλασικό δίδυμο παπαρουνόσπορου-καρυδιού παραμένει
Δεν σπάει ούτε στεγνώνει
Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων
Εορταστικό, αλλά απλό
Αν θέλετε,
👉 Μπορώ να σας παρέχω μια μικρότερη έκδοση για ανάρτηση στο Facebook,
👉 μετάφραση στα Πολωνικά / Ρουμανικά / Ιταλικά,
👉 ή μια πιο ζουμερή έκδοση με διαφορετική αναλογία.
