Προετοιμασία
Προετοιμασία της σφολιάτας
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, με θέρμανση από πάνω προς τα κάτω. Σε ένα μπολ, λιώστε το βούτυρο με το μέλι και το γάλα και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε: αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, αυγά και μαγειρική σόδα.
Ρίξτε το λιωμένο και κρύο μείγμα από πάνω τους και ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 ίσα μέρη.
Απλώστε κάθε κομμάτι σε λαδόκολλα, σε σχήμα ταψιού (περίπου 25×35 εκ.).
Ψήστε κάθε φύλλο για 8-10 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.
Προετοιμασία της κρέμας σιμιγδαλιού
Βράστε το γάλα.
Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το σιμιγδάλι σε μια σταγόνα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει καλά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρίσει.
Προσθέστε σταδιακά το κρύο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και κρεμώδης.
Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο και απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας.
Συνεχίστε εναλλάξ τα φύλλα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε όλα.
Μπορείτε να κρατήσετε λίγη κρέμα γάλακτος για μια λεπτή στρώση από πάνω.
Γλάσο
Λιώστε τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο.
Ομογενοποιήστε και ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ.
Προαιρετικά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για μια ξεχωριστή εμφάνιση και γεύση.
Αφήστε το να ξεκουραστεί (απαραίτητο!)
Το κέικ πρέπει να μείνει στο κρύο για τουλάχιστον 12 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Τα φύλλα μελιού θα μαλακώσουν, οι γεύσεις θα ενωθούν και η υφή θα γίνει τέλεια.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν θέλετε μια ξινή πινελιά, προσθέστε μια πολύ λεπτή στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου ανάμεσα στα φύλλα.
Μπορείτε να αρωματίσετε την κρέμα με ξύσμα λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα.
Αν δεν έχετε ξηρούς καρπούς, πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας ή αμύγδαλα.
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί χωρίς το γλάσο.
💛 Συμπέρασμα
Ένα κλασικό επιδόρπιο, με αυθεντική γεύση, που γίνεται διπλάσιο μετά από μια νύχτα ξεκούρασης στο ψυγείο. Ο συνδυασμός σφολιάτας με μέλι, λεπτής κρέμας σιμιγδαλιού και γλάσου σοκολάτας μετατρέπει αυτό το κέικ σε ένα πραγματικό αστέρι των εορταστικών γευμάτων.
