Παντεσπάνι με κακάο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν – αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των αυγών.
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει στην αφή.
Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε το σε τρία ίσα στρώματα.
Κρεμώδης κρέμα:
Διαλύστε τη ζελατίνη στο ζεστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε προσεκτικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρύα ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
Επικάλυψη σοκολάτας:
Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμομάγειρα και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.
Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, μέχρι να έχετε ένα γυαλιστερό και ομοιόμορφο γλάσο.
Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε την πρώτη βάση παντεσπάνι σε ένα πιάτο.
Απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας από πάνω, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
Επαναλάβετε τα βήματα με τις υπόλοιπες δύο στρώσεις.
Ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω και ισιώστε την.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μυστικό για την τέλεια κρέμα: περιμένετε πάντα μέχρι να κρυώσει εντελώς η ζελατίνη πριν την προσθέσετε στο μείγμα κρέμας – η πολύ ζεστή ζελατίνη μπορεί εύκολα να προκαλέσει πήξη του αφρού.
Ιδέες αρωματισμού: Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή φύλλα μέντας για να το κάνετε ακόμα πιο εντυπωσιακό.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων; Ναι, πράγματι! Το κέικ θα είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις ενωθούν καλά.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζελατίνη; Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις σωστές αναλογίες ώστε η κρέμα να έχει την τέλεια υφή.
Διατροφική αξία (για μία φέτα, κέικ 12 φετών):
Θερμίδες: περίπου. 380 kcal
Πρωτεΐνη: 5 g
Λίπος: 25 g
Υδατάνθρακες: 30 g
Αυτό το κέικ με στρώσεις σοκολάτας και κρέμας είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας και απολαύστε αυτό το ξεχωριστό επιδόρπιο!
