225 γρ. μαύρη ή ημίγλυκη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (30%)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά, για λάμψη)
Προετοιμασία
Κέικ σοκολάτας:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε δύο ταψιά κέικ 9 ιντσών.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Προσθέστε το ξινόγαλα, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέστε αργά το ζεστό νερό σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
Αφήστε το να κρυώσει στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Γέμιση κρέμας:
Χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Ψύξτε.
Γκανάς:
Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια περιχύστε την με τη σοκολάτα.
Περιμένετε 2-3 λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε το βούτυρο, αν θέλετε, και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό σημείο.
Συναρμολογήστε το κέικ:
Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε ένα πιάτο.
Απλώστε τη γέμιση κρέμας από πάνω.
Καλύψτε με την άλλη στρώση.
Ρίξτε τη γκανάζ στα πλαϊνά, αφήνοντάς την να στάξει στα πλαϊνά.
Διακοσμήστε με βουτυρόκρεμα βανίλιας ή λευκή σοκολάτα, αν θέλετε.
Συμβουλή: Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες, για να σταθεροποιηθεί καλά.
Παραλλαγές Φράουλας – Δροσιστικές Ιδέες
Παραλλαγές Κρέμας:
Χρησιμοποιήστε ρικότα αντί για τυρί κρέμα αν θέλετε πιο ελαφριά υφή.
Προσθέστε πουρέ φρούτων (π.χ. φράουλα ή σμέουρο) για πιο έντονη γεύση.
Δοκιμάστε το με αρωματισμένο τυρί κρέμα, όπως βανίλια.
Συμβουλές Αποθήκευσης:
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες, σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Τοποθετήστε λαδόκολλα στον πάτο για να μην κολλήσει.
Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε: πρώτα καταψύξτε τα μεμονωμένα και μετά βάλτε τα σε ένα δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 1 μήνα.
Καλό γεύμα! Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι μια πραγματική απόλαυση για όποιον αγαπά τα γλυκά!
