Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό, ώστε τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.
Μείγμα αυγών:
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το τυρί μασκαρπόνε (ή το καλά στραγγισμένο τυρί cottage) και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συνδυασμός των υλικών:
Διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα των κρόκων, προσθέτοντάς τα σταδιακά και ανακατεύοντας απαλά για να μην πέσει ο αφρός. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα που δίνει στο κέικ την ελαφριά του υφή.
Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ 24 εκ., την οποία έχετε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (300°F) για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαστικό στην αφή.
Ψύξη:
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί. Αυτό θα του επιτρέψει να αναπτύξει τη χαρακτηριστική υφή του που μοιάζει με σύννεφο.
Συμβουλές σερβιρίσματος και αποθήκευσης:
Σερβίρισμα:
Το κέικ σερβίρεται καλύτερα κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί, φρέσκα φρούτα όπως σμέουρα, μύρτιλλα ή φράουλες, ή να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Η ελαφριά και λεπτή υφή του ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Αποθήκευση:
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών, αλλά έχει την καλύτερη γεύση μέσα στις πρώτες 24 ώρες μετά το ψήσιμο, καθώς τότε είναι πιο αφράτο και αρωματικό.
Παραλλαγές:
Σοκολάτα: Προσθέστε 50 γρ. κακάο ή λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα αυγών για να δημιουργήσετε μια σοκολατένια εκδοχή του κέικ σύννεφο.
Φρούτα: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλλα ή φράουλες, στο μείγμα, τα οποία θα δώσουν στο κέικ μια φρουτώδη γεύση και χρώμα.
Χωρίς ζάχαρη: Για μια εκδοχή με χαμηλότερες θερμίδες, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ένα φυσικό γλυκαντικό, όπως στέβια ή ερυθριτόλη.
Συχνές ερωτήσεις:
ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ ΤΗΝ ΑΝΑΓΝΩΣΗ ΣΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΣΕΛΙΔΑ 🥰💕
