Προετοιμασία
Η υπόλοιπη συνταγή συνεχίζεται στην επόμενη σελίδα
1. Το παντεσπάνι:
Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με το ζεστό νερό και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα στο μείγμα των αυγών. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα.
Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη, αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε στους 200°C για περίπου 30-35 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος, μειώστε σταδιακά τη θερμοκρασία στους περίπου 150°C, ώστε το παντεσπάνι να μην καταρρεύσει. Αφήστε το έτοιμο παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.
2. Η γέμιση:
Σουρώστε τη μαρμελάδα κεράσι, μαζέψτε το χυμό. Βράστε τα στραγγισμένα κεράσια με το άμυλο και το χυμό μέχρι να αποκτήσουν μια πιο πηχτή πουτίγκα κερασιού. Αφήστε στην άκρη 16 ωραία κεράσια για διακόσμηση και ανακατέψτε τα υπόλοιπα στη γέμιση κερασιού.
