Ρίξτε το κεφίρ στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Προσθήκη του σιμιγδαλιού και του τυριού cottage:
Προσθέστε αργά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
Αν θέλετε, προσθέστε τυρί cottage για να κάνετε τις τηγανίτες ακόμα πιο κρεμώδεις και μαλακές. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προετοιμασία των μήλων:
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα μήλα και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
Τηγάνισμα των τηγανιτών:
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με βούτυρο.
Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες. Τοποθετήστε μια κουταλιά καραμελωμένα μήλα σε κάθε τηγανίτα και στη συνέχεια βάλτε από πάνω μια άλλη στρώση μείγματος.
Τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ψημένες αλλά ακόμα τρυφερές στο κέντρο.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, κατά προτίμηση με τα αγαπημένα σας υλικά – μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή λίγο ζάχαρη άχνη. Ιδανικές για κάθε περίσταση!
