ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ετοιμάστε τη ζύμη για κέικ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μαζί μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, φροντίζοντας το μείγμα να είναι λείο και αρωματικό.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, εναλλάξ με το ξινόγαλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα για ένα μαλακό κέικ.
2. Ψήστε το κέικ
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 350°F (175°C).
Λαδώστε ένα ταψί 25 εκατοστών (ή ταψί bundt) με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι.
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, γεμίζοντάς το ομοιόμορφα.
Ψήστε για 55-70 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα βουτύρου
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο σε κύβους και το νερό.
Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βούτυρο να λιώσει εντελώς.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Να είστε προσεκτικοί κοντά σε γυμνές φλόγες ενώ ανακατεύετε.
4. Συναρμολογήστε το κέικ
Περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού για να ξεκολλήσει το κέικ. Αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα τοποθετημένη πάνω από ένα φύλλο λαδόκολλας.
Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι, κάντε μικρές τρύπες σε όλο το κέικ.
Περάστε 1/4 φλιτζάνι από την έτοιμη σάλτσα βουτύρου πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να απορροφηθεί.
Αφήστε το κέικ να σταθεί για 15-20 λεπτά για να απορροφήσει πλήρως τη σάλτσα.
5. Σερβίρετε και απολαύστε
Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε επιπλέον σάλτσα πάνω από κάθε φέτα για μια πιο απολαυστική εμπειρία.
Συνδυάστε με σαντιγί, φρέσκα μούρα ή μια μπάλα παγωτό βανίλια, αν θέλετε.
Καλή όρεξη!
