Προετοιμασία
Βήμα 1:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα σε πιο χοντρές φέτες, περίπου 1,5 εκ., διατηρώντας μια γενναιόδωρη υφή, δεν θέλουμε να γίνουν χυλός στο τέλος! Αν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε και κατά μήκος, τότε η φέτα είναι χοντρή και κρατάει καλά στο χέρι σας όταν σερβίρετε.
Βήμα 2:
Το επόμενο βήμα είναι να ανακατέψετε το τριμμένο τυρί telemea με τα αυγά, το λιωμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, το οποίο δίνει μια επιπλέον γεύση. Το τυρί θα πρέπει να έχει μια εύθρυπτη υφή και τα αυγά θα βοηθήσουν τη σύνθεση να δέσει ωραία.
Βήμα 3:
Τώρα, πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Τηγανίστε τις φέτες κολοκυθιού και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, τραγανές στις άκρες, αλλά ζουμερές στο εσωτερικό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την τελική υφή – τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά όχι μαλακά σαν πουρές πατάτας.
Βήμα 4:
Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα τυριού και αυγών σε κάθε φέτα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά και το τριμμένο τυρί από πάνω. Όσο πιο λεπτό είναι το τυρί, τόσο πιο ομοιόμορφα λιώνει και σχηματίζει μια ακαταμάχητη χρυσή κρούστα.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε τις γεμιστές φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε τα να ψηθούν για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία το τυρί και να μαλακώσουν εντελώς τα κολοκυθάκια. Αν θέλετε πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε επίσης να ψήσετε το ταψί στη σχάρα για λίγα λεπτά, αλλά προσέξτε προσεκτικά να μην καεί!
Βήμα 6:
Τέλος, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα κολοκυθάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Αυτό τα βοηθά να «ηρεμήσουν» και το τυρί να σταματήσει να είναι ρευστό και να απλωθεί τέλεια. Σερβίρετε με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα.
Παραλλαγές και συμβουλές
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού στο μείγμα τυριών για μια έντονη μεσογειακή γεύση.
Αντί για τριμμένη φρυγανιά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή τριμμένα αμύγδαλα για διαφορετική υφή και επιπλέον γεύση.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνα ή ακόμα και γλυκοπατάτες αν θέλετε να αλλάξετε λίγο τη συνταγή.
Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα, προσθέστε νιφάδες τσίλι στο μείγμα τυριών ή πασπαλίστε τα από πάνω πριν το ψήσιμο. Για μια πιο πλούσια, χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα τυριού.
Να είστε γενναιόδωροι με το ελαιόλαδο κατά το τηγάνισμα — βοηθάει στην καραμελοποίηση των κολοκυθιών, αλλά στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Πώς μου αρέσει να σερβίρω αυτό το πιάτο
Μου αρέσει να σερβίρω κολοκυθάκια με τυρί ως κυρίως πιάτο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας και βασιλικού και ένα ποτήρι δροσιστικό λευκό κρασί. Το φθινόπωρο, το ετοιμάζω με μια ζεστή σάλτσα κρέμας άνηθου και μια κουταλιά γλυκιάς μουστάρδας στο πλάι για αντίθεση. Και μην παραλείψετε ποτέ ένα τραγανό σπιτικό ψωμί, στο πλάι, για να απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα!
Σημειώσεις
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 2 ημέρες. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο για να διατηρήσετε την τραγανή υφή.
Η αντικατάσταση του τυριού telemea με μοτσαρέλα ή ρικότα θα αλλάξει την υφή και τη γεύση, κάνοντας το πιάτο πιο μαλακό και κρεμώδες, αλλά ακόμα νόστιμο.
Συμπέρασμα: Αυτή η συνταγή με κολοκυθάκια και τυρί πετυχαίνει πάντα επειδή συνδυάζει τις καλύτερες ιδιότητες των λαχανικών και του τυριού – αντίθετες υφές, απλές αλλά έντονες γεύσεις και μια ευκολία στην προετοιμασία που σας κάνει να επιστρέφετε σε αυτήν ξανά και ξανά, χωρίς να κουράζεστε ποτέ!
Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα στο φούρνο για ψήσιμο. Η πιο απλή συνταγή για τα πιο νόστιμα muffins.
Αφήστε μια απάντηση
