Οδηγίες:

Προετοιμασία των λαχανικών: Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι.

Τηγάνισμα: Ζεστάνετε λάδι με μια σκελίδα σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.

Τηγάνισμα του κοτόπουλου: Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνοντας με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Συνδυασμός των λαχανικών: Προσθέστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Μαγείρεμα του ρυζιού: Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών μέχρι να μαγειρευτεί.

Τέλος: Συνδυάστε το ρύζι με τη σάλτσα κοτόπουλου και λαχανικών, ανακατέψτε καλά και νοστιμίστε με φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα: Σερβίρετε ζεστό, περιχυμένο με λίγο άψητο ελαιόλαδο.

Συμβουλές σερβιρίσματος και αποθήκευσης:

Σερβίρετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.

Είναι ιδανικό για ένα γεύμα στη δουλειά ή το σχολείο: μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Για να το ξαναζεστάνετε, απλώς ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας νερό ή λίγο ελαιόλαδο.