Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού
Για το γλάσο: 1 κρόκος αυγού + 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Προετοιμασία:
Ενεργοποίηση της μαγιάς (αν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά): Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, το χλιαρό γάλα (με ή χωρίς μαγιά, ανάλογα με τον τύπο), το βούτυρο και τυχόν αρωματικές ύλες.
Ζύμωμα: Ζυμώστε τη ζύμη για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική (με το χέρι ή με μίξερ με γάντζο ζύμης).
Πρώτο φούσκωμα: Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Πλάθοντας το μπριός: Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 μερίδες και πλάστε μπάλες. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
