2. Μέθοδος παρασκευής:
Α. Προετοιμασία ζύμης:
Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς, το γιαούρτι και το λάδι στο αλεύρι.
Ζυμώστε τα υλικά με το χέρι ή σε ένα μίξερ για 5-7 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη (μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης).
Φούσκωμα: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 έως 1,5 ώρα).
Β. Πλάσιμο και ψήσιμο:
Μοιράστε τη ζύμη: Αφαιρέστε τον αέρα από τη ζύμη και χωρίστε την σε 6-8 ίσες μπαλίτσες.
Άνοιγμα: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα με έναν πλάστη σε ένα λεπτό δίσκο ή οβάλ σχήμα (όπως φαίνεται στην εικόνα).
Ζέσταμα: Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι (όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο/tawa) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ.
Ψήσιμο: Τοποθετήστε το καρβέλι ψωμί σε ένα ζεστό τηγάνι (χωρίς λάδι). Αφήστε το να ψηθεί για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και ο πάτος να ροδίσει.
Γυρίστε: Γυρίστε το ψωμί και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει ελαφρά.
Γ. Αλείψιμο και σερβίρισμα:
Προετοιμασία του άλειμματος: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό.
Αλείψιμο: Μόλις κάθε καρβέλι ζεσταθεί, αλείψτε γενναιόδωρα την επιφάνεια με το μείγμα βουτύρου, σκόρδου και μαϊντανού.
Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα καρβέλια ψωμί το ένα πάνω στο άλλο και σερβίρετε ζεστά με κυρίως πιάτα ή σούπες.
