Προθερμάνετε και ετοιμάστε
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
Λαδώστε και στρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ 20 εκ. με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τα στερεά υλικά
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε κρεμώδη υφή
Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε το τυρί cottage και το γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα με το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε.
Συνδυάστε τα υγρά και στερεά υλικά.
Ανακατέψτε απαλά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα μέχρι να ενωθούν. Μην το παρακάνετε.
Συναρμολογήστε το κέικ
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα κέικ και ισιώστε την επιφάνεια.
Τοποθετήστε φέτες ροδάκινου σε ένα διακοσμητικό σχέδιο από πάνω.
Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα (αν χρησιμοποιείτε).
Ψήστε
Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή πινελιά.
Σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Πασπαλίστε με μέλι ή ένα ελαφρύ γλάσο.
Συμβουλές για το τέλειο κέικ
✔️ Ανακατέψτε το τυρί cottage για μια πιο λεία υφή.
✔️ Χρησιμοποιήστε ώριμα, ζουμερά ροδάκινα για την καλύτερη γεύση.
✔️ Αντικαταστήστε τα ροδάκινα με βερίκοκα, νεκταρίνια ή μούρα για ποικιλία.
Απολαύστε αυτό το ζουμερό και κρεμώδες τυρί cottage
