### Οδηγίες:
#### 1. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. **Προθερμάνετε τον φούρνο**: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε μια φόρμα για κέικ ή στρώστε την με λαδόκολλα.
2. **Ανακατέψτε τα στερεά υλικά:** Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
3. **Ανακατέψτε τα υγρά υλικά:** Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
4. **Ανακατέψτε τα υλικά:** Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
#### 2. Ψήσιμο:
1. **Τοποθετήστε το μείγμα στο φούρνο:** Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.
2. **Ψήστε το κέικ:** Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
#### 3. Ετοιμάστε τη γέμιση:
1. **Ετοιμάστε τα ροδάκινα:** Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες ή κύβους.
2. **Ετοιμάστε την κρέμα**: Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
#### 4. Συναρμολόγηση:
1. **Κόψτε το κέικ σε φέτες**: Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, κόψτε το οριζόντια σε δύο στρώσεις.
2. **Προσθέστε τη γέμιση**: Απλώστε μια στρώση σαντιγί στο κάτω στρώμα του κέικ και στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες ροδάκινου.
3. **Κλείστε το κέικ**: Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ πάνω από τη γέμιση και πιέστε απαλά.
#### 5. Διακόσμηση:
* **Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη**: Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με ζάχαρη άχνη για να το διακοσμήσετε.
### Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το κέικ κρύο με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φρέσκες φέτες ροδάκινου από πάνω για επιπλέον γεύση.
**Καλή απόλαυση!**
