### **Οδηγίες:**
1. **Προετοιμασία του φούρνου:** Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
2. **Χτυπήστε τα αυγά:** Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
3. **Προσθέστε το τυρί**: Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα μπολ και λιώστε το με ένα πιρούνι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
4. **Προσθέστε τα ξηρά υλικά**: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αυτό το ξηρό μείγμα στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. **Προσθέστε το λάδι ή το βούτυρο**: Προσθέστε το λάδι ή το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι γάλα για να βελτιώσετε την υφή.
6. **Ρίξτε το μείγμα στο ταψί**: Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο ή λάδι και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα μέσα.
7. **Ψήσιμο**: Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κέικ. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με ένα μαχαίρι ή ένα ξύλινο σουβλάκι – αν βγαίνει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
8. **Ψύξη**: Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.
### **Επιπλέον συμβουλές**:
* Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρούτα, όπως μούρα ή τριμμένο μήλο, για επιπλέον γεύση.
* Αν προτιμάτε πιο γλυκά κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή τριμμένη καρύδα.
Είναι ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο κέικ! Θα θέλατε να προσθέσετε κάποιες ιδιαίτερες πινελιές;
