Για την επικάλυψη:
1 αυγό
Προετοιμασία:
Προετοιμασία της ζύμης: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Θρυμματίστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και την ξινή κρέμα. Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση: Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα μήλα. Στύψτε με τα χέρια σας τυχόν περίσσεια χυμού. Βάλτε τα τριμμένα μήλα σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Για να συναρμολογήσετε την πίτα: Ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος ενός ταψιού και τοποθετήστε το στο ταψί. Πασπαλίστε τη ζύμη με τριμμένη φρυγανιά για να απορροφήσει την υγρασία και στη συνέχεια απλώστε την κομπόστα μήλου από πάνω.
Για να συναρμολογήσετε την πίτα: Ανοίξτε το άλλο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους και τρυπήστε την κορυφή με ένα πιρούνι. Αλείψτε την κορυφή με αυγό.
Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά μέχρι η κορυφή να ροδίσει.
Καλό γεύμα!
