Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Θα καταλάβετε ότι η μαγιά είναι ενεργή όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.
Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Φούσκωμα της ζύμης:
Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία και στη συνέχεια έχει απενεργοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα άνετο περιβάλλον για να φουσκώσει η ζύμη.
Πλάθισμα της πίτας:
Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Πιέστε ελαφρά κάθε κομμάτι με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια ανοίξτε το σε έναν κύκλο πάχους περίπου 1 cm. Αφήστε το να ξεκουραστεί στον πάγκο για 10 λεπτά.
Τηγάνισμα:
