Ξηρό Μείγμα:
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
Υγρό Μείγμα:
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Τηγανίστε τις τηγανίτες:
Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψεκάστε το τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος. Ρίξτε το μείγμα στο ζεστό τηγάνι, περίπου 1/4 φλιτζάνι για κάθε τηγανίτα. Ψήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στις άκρες και στο κέντρο κάθε τηγανίτας. Γυρίστε το και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1-2 λεπτά.