Πώς να το φτιάξετε:
1. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά.
Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (ή το εκχύλισμα βανίλιας). Χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Προσθέστε τα στερεά υλικά.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ απευθείας στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην αφήνει σβόλους. (Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι.)
3. Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι.
Σκεπάστε το και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Το άρωμα θα είναι απίστευτο!
4. Σερβίρετε και απολαύστε.
Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή γαρνίρετε με φρέσκα μούρα. Μπορείτε επίσης να περιχύσετε με σάλτσα σοκολάτας ή μέλι για έξτρα πινελιά.
Συμβουλές για Επιτυχία:
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί ο πάτος.
Μην ελέγχετε πολύ συχνά. Κρατώντας το καπάκι κλειστό βοηθάτε το κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μίνι εκδοχές σε μικρότερα φορμάκια για ατομικές μερίδες!
Σερβίρετε με:
Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με:
Φρέσκια φρουτοσαλάτα 🍓
Καφές ή τσάι ☕
Μια μπάλα παγωτό βανίλια 🍦
Ή μια κουταλιά σαντιγί!
