### 🧀 **Πανκέικ με τυρί cottage χωρίς αλεύρι**
**Υλικά:**
* 250 γρ. ημιαποβουτυρωμένο τυρί cottage (ψιλοαλεσμένο ή κρεμώδες)
* 2 αυγά
* 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή ερυθριτόλη για μια πιο υγιεινή εκδοχή)
**Μέθοδος:**
1. Ανακατέψτε καλά το τυρί cottage, τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να ενωθεί.
2. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με μια σταγόνα λάδι ή βούτυρο.
3. Ρίξτε μια κουταλιά από το μείγμα στο τηγάνι και πλάστε το σε μια μικρή τηγανίτα.
4. Ψήστε από κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά (περίπου 4 λεπτά ανά παρτίδα).
Η υπόλοιπη συνταγή στην επόμενη σελίδα
