Οδηγίες παρασκευής
1. Ενεργοποιήστε τη μαγιά
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 400 ml χλιαρό νερό, 10 γρ. ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 3 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Θα παρατηρήσετε πώς η σύνθεση αρχίζει να πήζει ελαφρώς και μικρές φυσαλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια – ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι έτοιμη για χρήση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνει το pishii αφράτο και αέρινο.
2. Προσθέστε τα υγρά υλικά
Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε:
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 αυγό
Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύνθεση. Αυτά τα υλικά δίνουν στη ζύμη ελαστικότητα, ευχάριστη γεύση και απαλή υφή, η οποία θα παραμείνει αφράτη μετά το τηγάνισμα.
3. Ενσωμάτωση του αλευριού
Προσθέστε σταδιακά 550 γρ. αλεύρι, ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι σας.
Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να πετύχετε μια μαλακή ζύμη, ελαφρώς κολλώδη, αλλά αρκετά ελαστική ώστε να μπορεί να πλαστεί.
Συμβουλή: Μην προσθέσετε πολύ αλεύρι για να αποφύγετε το σκληρό pishii. Η υφή πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
4. Πρώτη ζύμωση
Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μαγιά θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει και να αναπτύξει το χαρακτηριστικό άρωμα του pishii.
5. Πλάθοντας το pishii
Αλείψτε ελαφρά τα χέρια σας με λίγο λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την απαλά σε ένα χοντρό φύλλο.
Κόψτε ή πλάστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας πινγκ πονγκ.
Αφήστε τις μπάλες να ξεκουραστούν, σκεπασμένες, για 10 λεπτά για να χαλαρώσει η γλουτένη και να επιτευχθεί μια πιο αέρινη υφή μετά το τηγάνισμα.
6. Προετοιμασία για το τηγάνισμα
Πιέστε ελαφρά κάθε μπάλα με τα χέρια σας για να την ισιώσετε, δημιουργώντας μια μικρή εσοχή στη μέση με τα δάχτυλά σας. Αυτό βοηθά να ψηθεί ομοιόμορφα και σχηματίζει μια μικρή, πιο μαλακή περιοχή στο εσωτερικό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 400 ml φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε το λάδι, ώστε τα pishii να μην καούν εξωτερικά και να παραμείνουν ωμά εσωτερικά.
7. Τηγανίστε τα pishii
Τηγανίστε κάθε pishii μέχρι η βάση να γίνει χρυσαφένια και τραγανή, στη συνέχεια γυρίστε το για να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα όλα τα pishii.
Σημείωση: Τα pishii θα είναι ελαφρώς «ροζ» μετά το τηγάνισμα, αλλά η ζάχαρη ή τα υλικά θα τα καλύψουν και θα τους δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση.
8. Σερβίρισμα
Σερβίρετε τα pishii ζεστά, αμέσως μετά το τηγάνισμα. Τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, είναι σαν αφράτα σύννεφα που λιώνουν στο στόμα σας.
Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή πασπαλισμένα με ζάχαρη, με τσάι, καφέ ή ζεστό γάλα. Είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ ανάμεσα στα γεύματα ή σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, όντας ένα επιδόρπιο που ξυπνά αναμνήσεις και δημιουργεί ξεχωριστές στιγμές.
Προτάσεις και παραλλαγές
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
Τα pishii μπορούν επίσης να γεμιστούν με μαρμελάδα, σοκολάτα ή γλυκό τυρί, για μια πιο πλούσια και πιο απολαυστική εκδοχή.
Αν θέλετε τα pishii να είναι πιο αφράτα, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για μια εορταστική παρουσίαση, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε ή περιχύστε τα με λίγο σιρόπι μελιού.
Το τελικό αποτέλεσμα
Αυτά τα pishii είναι αληθινά διαμάντια της παραδοσιακής κουζίνας:
Τραγανά εξωτερικά, απαλά και αέρινα εσωτερικά
Ντελικάτο, ελαφρώς γλυκό άρωμα, με νότες μαγιάς και γιαουρτιού
Ευχάριστη εμφάνιση και γοητεία για όλες τις ηλικίες
Κάθε μπουκιά σας μεταφέρει πίσω στην παιδική ηλικία, φέρνοντας τη ζεστασιά και τη νοσταλγία αγαπημένων αναμνήσεων. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να ξεκινήσετε μια μέρα με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας ή για να ολοκληρώσετε ένα οικογενειακό γεύμα με μια γλυκιά και αξέχαστη στιγμή.
Καλή απόλαυση!
Αν θέλετε, μπορώ επίσης να φτιάξω μια οπτική έκδοση της ανάρτησης για το Facebook ή το blog, με συμβουλές για φωτογραφίες, συμβουλές και κόλπα για την τέλεια υφή και προτάσεις σερβιρίσματος.
Θέλετε να φτιάξω αυτήν την οπτική έκδοση;
