Ετοιμάστε το μείγμα
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το απλό γιαούρτι και το αυγό.
Προσθέστε το τριμμένο μήλο και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και (προαιρετικά) την κανέλα.
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα με την υφή κρέμας γάλακτος.
Τηγάνισμα
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.
Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα σε μικρές τηγανίτες.
Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να αφρατέψουν.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, περιχυμένο με μέλι ή γαρνιρισμένο με φρέσκα φρούτα.