Σίγουρα θα φτιάχνεις αυτό το κέικ κάθε εβδομάδα, είναι απίστευτα νόστιμο

2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (ή υποκατάστατο: ¾ φλιτζάνι γάλα + 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι, αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά)
Για το γλάσο (προαιρετικά):
Γλάσο τυριού κρέμα, γκανάζ σοκολάτας ή βουτυρόκρεμα (από το κατάστημα ή σπιτική)
Φρέσκα φρούτα, τρούφα ή ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί για διακόσμηση
Οδηγίες βήμα προς βήμα
1. Προθερμάνετε και ετοιμάστε
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C). Λαδώστε και αλευρώστε μια τετράγωνη φόρμα κέικ 8×8 ιντσών ή μια στρογγυλή φόρμα κέικ 9 ιντσών ή στρώστε την με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. 3. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε κρεμώδη υφή
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 2-3 ​​λεπτά με μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης).
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά
Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, φροντίζοντας κάθε αυγό να έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.
5. Συνδυάστε τα υγρά και τα στερεά υλικά
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά σε τρία μέρη, εναλλάξ με το ξινόγαλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με τα στερεά υλικά (στεγνό-υγρό-στεγνό-υγρό-στεγνό). Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά – μην το παρακάνετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το μείγμα να γίνει πηχτό.