### Εκτέλεση:
1. **Προετοιμασία των Puntarelle**:
* Κόβετε τη σκληρή βάση του φυτού Puntarelle. Στη συνέχεια, κόβετε τα φύλλα σε πολύ λεπτές λωρίδες κατά μήκος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια μηχανή κοπής). Το εσωτερικό μέρος του φυτού είναι πιο τρυφερό και δίνει ωραία γεύση στη σαλάτα.
2. **Προετοιμασία του ντρέσινγκ**:
* Σε ένα μικρό μπολ, βάζετε το **σκόρδο** και τις **αντζούγιες**. Με μια κουτάλα ή ένα πιρούνι, τις πολτοποιείτε μέχρι να γίνει μια πάστα.
* Προσθέτετε το **ελαιόλαδο** και το **ξίδι** και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
* Αλατοπιπερώνετε το ντρέσινγκ σύμφωνα με τη γεύση σας.
3. **Ανακάτεμα**:
* Βάζετε τις **Puntarelle** σε ένα μεγάλο μπολ.
* Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω από τα χόρτα και ανακατεύετε καλά ώστε να καλυφθούν όλες οι λωρίδες με τη σάλτσα.
4. **Σερβίρισμα**:
* Αφήστε τη σαλάτα για λίγα λεπτά ώστε να “μαριναριστεί” και να απορροφήσει τις γεύσεις.
* Σερβίρετε σε ένα ωραίο πιάτο.
* Μπορείτε να προσθέσετε **μαύρες ελιές** ή **τριμμένο τυρί παρμεζάνα**, αν θέλετε.
### Συμβουλές:
* Αν δεν βρείτε Puntarelle, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε **ραδίκι** ή ακόμα και **πικρά φύλλα μαρουλιού**.
* Δοκιμάστε το ντρέσινγκ και προσαρμόστε τη γεύση του αλατιού και του ξιδιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Η σαλάτα είναι υπέροχη ως συνοδευτικό πιάτο για **ψητά κρέατα** ή **ψάρια** και είναι χαρακτηριστική του ιταλικού μεσογειακού φαγητού.
Ελπίζω να την απολαύσετε!
