Οδηγίες:
Προετοιμασία του Χυμού Λεμονιού:
Πλύνετε καλά τα λεμόνια, στεγνώστε τα και αφαιρέστε το ξύσμα, αφήνοντας την πικρή, λευκή ψίχα άθικτη. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια και σουρώστε το σε ένα μπολ.
Προετοιμασία του Σιροπιού:
Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει χρυσαφί και υγρό. Σουρώστε το σιρόπι για να αφαιρέσετε το ξύσμα και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπήστε τα Ασπράδια Αυγών:
Όταν το σιρόπι κρυώσει, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
Κατάψυξη του Σορμπέ:
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο και καταψύξτε το. Ανακατέψτε καλά το σορμπέ με ένα πιρούνι κάθε 30 λεπτά για να διαλύσετε τυχόν κρυστάλλους πάγου. Συνεχίστε μέχρι να πήξει πλήρως, περίπου 4 ώρες. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή:
Μετά από 4 ώρες, χτυπήστε το σορμπέ σε ένα μπλέντερ για να πετύχετε μια πιο λεία, πιο κρεμώδη υφή.
Σερβίρισμα και Γαρνίρισμα:
Ρίξτε το σορμπέ σε ποτήρια, γαρνίρετε με φύλλα μέντας και ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
Προσθήκη λιμοντσέλο: Αν θέλετε να φτιάξετε μια πιο αλκοολούχα εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε 30 ml λιμοντσέλο στο μείγμα πριν το καταψύξετε.
Παγωτομηχανή: Αν έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπολ της για να φτιάξετε το σορμπέ, ακολουθώντας τις οδηγίες για να πετύχετε την τέλεια υφή.
Αυτό το σορμπέ είναι τέλειο ως δροσιστικό επιδόρπιο για ένα καλοκαιρινό γεύμα ή ως σνακ που σβήνει τη δίψα!
