Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε τα υλικά: Τοποθετήστε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Σιγοβράστε: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι το υγρό να πήξει σε κρεμώδη υφή. Προσοχή: Μην το αφήσετε να καεί, καθώς μπορεί να πικρίσει.
Ελέγξτε την υφή: Για να ελέγξετε αν το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο, περάστε μια ξύλινη κουτάλα κατά μήκος του πάτου της κατσαρόλας. Εάν σχηματίσει μια διαδρομή που δεν κλείνει γρήγορα, είναι έτοιμο.
Ψύξη: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει εντελώς πριν τη χρήση.
Συμβουλές:
Ζάχαρη: Για πιο καραμελωμένη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη.
Γάλα: Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Χρόνος μαγειρέματος: Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το τηγάνι και τον τύπο της εστίας. Προσέξτε την υφή του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Ασφάλεια: Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να πιτσιλίσει κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε γάντια και να είστε προσεκτικοί κατά το χειρισμό.
Χρήσεις:
Brigadeiro: Ανακατέψτε το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα με σκόνη σοκολάτας και φορμάκια brigadeiro.
Γλυκύτητα: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια.
Κατάψυξη: Καλύψτε τα κέικ και τις τάρτες με μια γενναιόδωρη στρώση συμπυκνωμένου γάλακτος.
Ποτά: Προσθέστε μια κουταλιά συμπυκνωμένου γάλακτος στον καφέ σας για ένα ξεχωριστό αποτέλεσμα.
Σημείωση: Η διάρκεια ζωής του σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος δεν είναι η ίδια με το βιομηχανικά επεξεργασμένο γάλα. Συνιστάται να το καταναλώσετε εντός 1 εβδομάδας και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Με αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα σπιτικά επιδόρπια και γλυκά με μια ιδιαίτερη πινελιά.
