ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό (37-39°C). Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ρίξτε τη μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μέτρια υφή. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη με μια μικρή τρύπα για να βγαίνει ο αέρας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και θα πρέπει να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Να θυμάστε ότι η ζύμη δεν χρειάζεται ζύμωμα, οπότε χωρίς να ζυμώσετε, σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, αφαιρέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης. Για να μην κολλήσει, αλευρώστε τα χέρια σας. Αλευρώστε ένα κομμάτι ζύμης, σχηματίζοντας μια μπάλα (για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τις άκρες προς τα κάτω και προς τα μέσα).
4. Τοποθετήστε τη μπάλα σε ένα αλευρωμένο φύλλο λαδόκολλας και αφήστε την να φουσκώσει για άλλα 40-60 λεπτά. Δεν χρειάζεται να σκεπάσετε τη ζύμη. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 235°C (450°F).
5. Κάντε τρεις σχισμές στη ζύμη, μεταφέρετέ τες με τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Τοποθετήστε ένα άλλο ταψί στην κάτω σχάρα και ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό μέσα. Ψήστε το ψωμί για 45 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
Η σπιτική ζύμη ψωμιού διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, ώστε να μπορείτε να ψήσετε φρέσκο ψωμί οποιαδήποτε στιγμή. Απλώς θυμηθείτε να το σκεπάσετε για να μην στεγνώσει. Οι φίλοι σας θα λατρέψουν να μάθουν για αυτή τη νέα συνταγή. Μοιραστείτε την!
