## ⭐ Προετοιμασία:

### **1. Προετοιμασία του Λάχανου**

* Εάν χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί: Ξεχωρίστε τα φύλλα και αφαιρέστε τις χοντρές φλέβες.

* Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο λάχανο: Βράστε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.

—

### **2. Προετοιμασία της Γέμισης**

Όπως φαίνεται στις φωτογραφίες, αυτό περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

1. **Σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο** σε λίγο λάδι.

2. Προσθέστε το **ρύζι** και ανακατέψτε μέχρι να απορροφήσει τις γεύσεις.

3. Προσθέστε τα **ψιλοκομμένα μανιτάρια**.

4. Προσθέστε **1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας**.

5. Προσθέστε **μαϊντανό και άνηθο**.

6. **Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα** κατά βούληση.

—

### **3. Γέμιση Σαρμάλ**

* Πάρτε ένα φύλλο λάχανου, τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης μέσα και τυλίξτε το σφιχτά όπως φαίνεται στην τελευταία εικόνα.

—

### **4. Μαγείρεμα**

* Τοποθετήστε το σαρμάλ σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

* Προσθέστε:

* Νερό ή ζωμό λαχανικών

* Λίγο πελτέ ντομάτας

* Λάδι

* Δάφνη (προαιρετικά)

* Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για **1 έως 2 ώρες** μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

—

## ⭐ Το Αποτέλεσμα

Τρυφερά, νόστιμα και γευστικά χορτοφαγικά σαρμάλ — ακριβώς όπως είναι.