1. Το παντεσπάνι:
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε το λάδι και το χλιαρό νερό και ανακατέψτε καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, προσθέστε το κακάο στο ένα.
Λαδώστε και στρώστε ένα ταψί 20×30 εκ. και ρίξτε πρώτα τη ζύμη και μετά το μείγμα κακάο.
2. Το πουτίγκα:
Βράστε 700 ml γάλα με τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας στα υπόλοιπα 100 ml κρύο γάλα και ρίξτε το στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
Ρίξτε το ζεστό πουτίγκα απευθείας στη ζύμη.
3. Ψήσιμο:
Ψήστε στους 170°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στη ζύμη.
Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.
4. Η μους:
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη σαντιγί μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Αλείψτε το πάνω από το κρύο κέικ και πασπαλίστε με κανέλα.
Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε το σκέτο ή με ένα φλιτζάνι τσάι ή αρωματικό καφέ.
Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα ή σάλτσα καραμέλας για εορταστικές περιστάσεις.
Χρήσιμες συμβουλές
Δοκιμή τρυπήματος: ελέγχετε πάντα ότι η μέση του παντεσπάνι είναι ψημένη.
Πλήρης ψύξη: προσθέστε τη μους μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα λιώσει.
Αποτέλεσμα: Ένα νόστιμο, κομψό κέικ με τέλεια υφή και αρμονικές γεύσεις. Καλό γεύμα!
