Προετοιμασία
Προετοιμασία της καραμέλας: Καραμελώστε τη μισή ζάχαρη (15 dkg) σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσέξτε να μην την κάψετε!
Λίωμα της καραμέλας: Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά και αργά το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Η καραμέλα θα σκληρύνει ξαφνικά και θα βγάλει ατμούς. Ξαναβάλτε την στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.
Η βάση κρέμας: Ανακατέψτε τη μαργαρίνη/βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη (15 dkg) μέχρι να αφρίσει.
Η κρέμα καραμέλας καρυδιού: Ανακατέψτε σταδιακά την κρύα, υγρή καραμέλα στην κρέμα μαργαρίνης-ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρύδια. Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια λεία, πηχτή κρέμα.
Συναρμολόγηση: Απλώστε ένα ταψί για γκοφρέτα, απλώστε το ομοιόμορφα με την κρέμα και στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο ταψί. Επαναλάβετε την τοποθέτηση σε στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν η κρέμα και το ταψί.
Αναμονή: Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα από πάνω και πιέστε το με ένα βάρος (π.χ. μια σανίδα ή ένα βιβλίο) τουλάχιστον για όλη τη νύχτα, ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα γκοφρέτας και η φέτα να συγκρατηθεί καλά.
Κόψιμο σε φέτες: Κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι την επόμενη μέρα.
Έτσι φτιάχνετε αυτή την ακαταμάχητη, κρεμώδη-τραγανή καραμελένια λιχουδιά που μόνο η γιαγιά ξέρει καλύτερα! Καλό γεύμα!
