Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά και το γάλα και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά, μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να αφρίσει. Θα απορροφήσει το υγρό – αυτό είναι το κλειδί για μαλακά, ζουμερά κοτολέτα. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς καφέ – το άρωμα είναι ασυναγώνιστο.
Βήμα 2:
Προσθέστε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη μουστάρδα και τον μαϊντανό στην μουλιασμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας, προσέχοντας να μην τα παρακάνετε – το υπερβολικό ανακάτεμα θα κάνει τα παϊδάκια σκληρά.
Βήμα 3:
Πλάθετε το μείγμα σε παϊδάκια διαμέτρου περίπου 3-4 ιντσών και πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς στρωμένο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Βήμα 4:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και τοποθετήστε το ταψί με τα παϊδάκια στη μεσαία σχάρα. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα παϊδάκια να ροδίσουν και να ροδίσουν στο εσωτερικό τους (η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 160°F).
Βήμα 5:
Προς το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος για τα τελευταία 3-5 λεπτά για να δώσετε στις κοτολέτες μια όμορφα τραγανή κρούστα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον λίπος.
Βήμα 6:
Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να σταθούν για 5 λεπτά – αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή σκέτο με λαχανικά.
Παραλλαγές και συμβουλές
Αντί για τριμμένη φρυγανιά, χρησιμοποιήστε αλεσμένη βρώμη για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά ή τριμμένο καρότο στο κρέας για να ενισχύσετε τη γεύση και την υφή.
Αν έχετε χρόνο, μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για μια ώρα με λίγη σάλτσα Worcestershire για μια πιο έντονη γεύση. Αν οι κοτολέτες διαλυθούν, προσθέστε λίγη περισσότερη τριμμένη φρυγανιά ή ένα επιπλέον αυγό.
Για μια πικάντικη εκδοχή, ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή φρεσκοκομμένη πιπεριά jalapeño είναι τέλεια.
Πώς μου αρέσει να τις σερβίρω
Μου αρέσει να σερβίρω αυτές τις κοτολέτες με πουρέ πατάτας και βραστά καρότα – είναι ένα κλασικό πιάτο που δεν απογοητεύει ποτέ. Το καλοκαίρι, σερβίρονται τέλεια με μια ελαφριά σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Και το χειμώνα; Μια ζεστή σάλτσα μανιταριών και ζεστά ζυμαρικά είναι η επιτυχία!
Σημειώσεις
Αποθηκεύστε τα παϊδάκια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ξαναζεστάνετε τα στο φούρνο για να γίνουν τραγανά, αντί για στο φούρνο μικροκυμάτων, που τα κάνει μουσκεμένα.
Συμπέρασμα: Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου για ένα αρωματικό, σπιτικό δείπνο που εκπλήσσει με τη γεύση του και δεν σας βαραίνει – δοκιμάστε την μόνοι σας και δείτε πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσετε κάτι νόστιμο και υγιεινό!
