Οδηγίες:
Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ζεστό γάλα στο μπολ και ανακατέψτε για να διαλυθεί η μαγιά.
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρίσει.
Ετοιμάστε τη ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ρίξτε το μείγμα μαγιάς στο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 2 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί:
Σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Πλάθισμα των πίτας:
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια και πιέστε την απαλά για να αφαιρέσετε τον αέρα από τη ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.
Σκεπάστε τις μπάλες ζύμης για να μην στεγνώσουν ενώ εργάζεστε.
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 18 εκατοστών (7 ίντσες) και πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
Ψήσιμο των πίτας:
Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε έναν από τους ανοιγμένους κύκλους ζύμης στο ζεστό τηγάνι.
Ψήστε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίστε το ψωμί και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη, ανοίγοντας το επόμενο κομμάτι καθώς ψήνεται.
Ολοκλήρωση και σερβίρισμα:
Μόλις ψηθεί κάθε πίτα, σκεπάστε την αμέσως με μια πετσέτα κουζίνας για να τη διατηρήσετε μαλακή.
Ψιλοκόψτε λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Αλείψτε κάθε ζεστή πίτα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι κατά βούληση.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η τουρκική πίτα είναι τέλεια με τα αγαπημένα σας κάρυ και σάλτσες ή απολαύστε την σκέτα, φρέσκια από το τηγάνι. Συμβουλές:
Άνοιγμα της ζύμης: Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα στρώμα σιλικόνης κατά το άνοιγμα της ζύμης.
Ταχύτητα μαγειρέματος: Όλα τα βήματα είναι πολύ γρήγορα. Ενώ τηγανίζεται μια πίτα, ανοίξτε την επόμενη για ομαλή διαδικασία.
Πώς να διατηρήσετε τη πίτα μαλακή: Σκεπάστε τη ζεστή πίτα με μια πετσέτα κουζίνας αμέσως μετά το ψήσιμο για να διατηρηθεί μαλακή και εύκαμπτη.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαία μαγιά αντί για ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά αντί για ξηρή μαγιά. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη στιγμιαία μαγιά σε νερό. απλώς προσθέστε την απευθείας στο αλεύρι μαζί με τα άλλα ξηρά υλικά. Ωστόσο, αν θέλετε να την ενεργοποιήσετε, ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες όπως και για τη ξηρή μαγιά.
Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Αφού ζυμώσετε, σκεπάστε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίστε με τα βήματα ζυμώματος και ψησίματος.
Τι γίνεται αν δεν έχω στρώμα σιλικόνης;
Αν δεν έχετε σιλικονούχο ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ή οποιαδήποτε καθαρή, επίπεδη επιφάνεια για να ανοίξετε τη ζύμη.
Μπορώ να ψήσω αυτές τις πίτες στο φούρνο αντί να τις ψήσω σε ταψί;
Αυτές οι πίτες ψήνονται παραδοσιακά σε ζεστό τηγάνι, αλλά μπορείτε να τις ψήσετε και στο φούρνο αν προτιμάτε. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C και ψήστε τις πίτες σε προθερμασμένη πλάκα ψησίματος ή ταψί για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Πώς αποθηκεύω τις πίτες που περίσσεψαν;
Αποθηκεύστε τις πίτες που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο. Μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ξαναζεστάνετέ τες σε ταψί ή στο φούρνο πριν τις σερβίρετε.
Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τις μαγειρεμένες πίτες;
Ναι, τόσο η ζύμη όσο και οι μαγειρεμένες πίτες μπορούν να καταψυχθούν. Για τη ζύμη, χωρίστε την σε μερίδες, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε την για έως και 3 μήνες. Αποψύξτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Για ψημένες πίτες, τυλίξτε τες σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τες σε μια σακούλα με φερμουάρ για έως και 3 μήνες. Ξαναζεστάνετε τες απευθείας από την κατάψυξη σε τηγάνι ή στο φούρνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως ή με μέρος αυτού. Ωστόσο, το αλεύρι ολικής αλέσεως θα κάνει τις πίτες πιο πυκνές και μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο νερό ή γάλα για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή της ζύμης.
Γιατί η ζύμη μου είναι πολύ κολλώδης ή πολύ στεγνή;
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
